主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエ柚香焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
焼きクエの釜飯
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのアクアパッツァ風
真ハタの西京焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの大和蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタのぬた和え
南仏の愛南クエ鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの甘酢ソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの酒粕煮
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエの醤油蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
クエのポワレ カキと九条ネギソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエとカブ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの唐揚げ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエと木の子の香味鍋
クエの甘酢餡
クエのムニエル
レシピ03
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイのつみれ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのコンソメ蒸し
ハタと泉州みかん
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの串カツ
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのシュー生地挟み
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ムツの揚げ出し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイの西京焼き
マハタのタジン鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの酒蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイの南蛮漬け
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタの強火蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
熊本産マハタの煮付け
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタの酒蒸し
クエあら煮
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエの酒蒸し
クエのお吸い物
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのアクアパッツァ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエと旬野菜の照り煮
マハタのグリル グリーンソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの羽二重蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
九会の唐揚げ
くえの塩焼き
愛南クエ・新玉葱
県産ミーバイきのこソース
クエと魚介のブイヤベース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの湯豆腐
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエの琥珀鍋
クエのグリル酒粕仕立て
クエの甘酢あん
くえの唐揚げ
マハタのスープ煮
クエのてんぷら
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