主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの大和蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ユッケ風ミーバイ刺し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタの西京焼き
ハタと泉州みかん
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエあら煮
熊本産マハタの煮付け
クエのお吸い物
クエ柚香焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエとカブ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのグリル酒粕仕立て
クエの甘酢餡
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ムツの揚げ出し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの湯豆腐
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのムニエル
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの甘酢あん
レシピ03
愛南クエ・新玉葱
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのスープ煮
真ハタのぬた和え
マハタのアクアパッツァ
クエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ風
クエの酒粕煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのてんぷら
クエの唐揚げ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタの酒蒸し
クエの甘酢ソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのグリル グリーンソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエの酒蒸し
くえの塩焼き
ミーバイのつみれ
クエの酒蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタ
真ハタの強火蒸し
南仏の愛南クエ鍋
クエのコンソメ蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエの琥珀鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの羽二重蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエの寄せ鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエの醤油蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの串カツ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
九会の唐揚げ
うちなー風 ミーバイバター焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの昆布蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
鮮魚の蒸し物 広東ソース
焼きクエの釜飯
クエのシュー生地挟み
マハタのグリル ビルバオ風
クエと旬野菜の照り煮
マハタのタジン鍋
タマクエと木の子の香味鍋
クエと魚介のブイヤベース
クエの酒蒸し
県産ミーバイきのこソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイの南蛮漬け
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
くえの唐揚げ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ミーバイの西京焼き
クエの蒲焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
