主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイのつみれ
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのグリル グリーンソース
真ハタの西京焼き
クエの昆布蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのアクアパッツァ
クエの唐揚げ
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタ
愛南のクエの香草パン粉焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのコンソメ蒸し
クエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ風
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの羽二重蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのてんぷら
くえの塩焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
県産ミーバイきのこソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタの強火蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの酒粕煮
クエの甘酢あん
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの酒蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの串カツ
クエとカブ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの湯豆腐
クエの蒲焼き
マハタのタジン鍋
クエの大和蒸し
クエのシュー生地挟み
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイの西京焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
熊本産マハタの煮付け
クエのムニエル
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエ柚香焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのお吸い物
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエの琥珀鍋
クエのグリル酒粕仕立て
マハタの酒蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのスープ煮
ハタと泉州みかん
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエの醤油蒸し
クエの甘酢ソース
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
レシピ03
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
九会の唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
南仏の愛南クエ鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエの寄せ鍋
愛南クエの酒蒸し
クエの酒蒸し
愛南クエ・新玉葱
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタのぬた和え
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの甘酢餡
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ムツの揚げ出し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
焼きクエの釜飯
くえの唐揚げ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
