主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエあら煮
クエの唐揚げ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの酒粕煮
クエのてんぷら
マハタのベーコン巻き 白子のソース
九会の唐揚げ
クエ柚香焼き
クエの酒蒸し
クエの甘酢ソース
焼きクエの釜飯
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの羽二重蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイの西京焼き
クエのお吸い物
クエとカブ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの湯豆腐
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの串カツ
クエの甘酢餡
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
くえの唐揚げ
クエと魚介のブイヤベース
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの昆布蒸し
ムツの揚げ出し
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのシュー生地挟み
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
南仏の愛南クエ鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのムニエル
クエの酒蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのコンソメ蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタのぬた和え
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエの酒蒸し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエの寄せ鍋
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのアクアパッツァ
熊本産マハタの煮付け
クエの甘酢あん
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエ・新玉葱
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
県産ミーバイきのこソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのスープ煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエの醤油蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ハタと泉州みかん
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのタジン鍋
レシピ03
愛南クエの琥珀鍋
クエの大和蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイのつみれ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエと旬野菜の照り煮
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのアクアパッツァ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの蒲焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの南蛮漬け
マハタのグリル グリーンソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
くえの塩焼き
真ハタの強火蒸し
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