主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのグリル グリーンソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ハタと泉州みかん
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの酒蒸し
クエのてんぷら
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
県産ミーバイきのこソース
マハタ
クエの羽二重蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
レシピ03
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの大和蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの甘酢餡
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタの酒蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
九会の唐揚げ
クエの酒蒸し
クエのアクアパッツァ
クエの唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタと春野菜の木の芽鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエの醤油蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエと旬野菜の照り煮
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのタジン鍋
クエ柚香焼き
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
くえの塩焼き
くえの唐揚げ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの串カツ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのお吸い物
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエの酒蒸し
ミーバイのつみれ
南仏の愛南クエ鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのシュー生地挟み
クエの昆布蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタのぬた和え
クエの湯豆腐
愛南クエ・新玉葱
クエと魚介のブイヤベース
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの西京焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエとカブ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエの琥珀鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタの西京焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのコンソメ蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのムニエル
マハタのスープ煮
クエの甘酢ソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタの強火蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ムツの揚げ出し
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの蒲焼き
マハタのアクアパッツァ
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのアクアパッツァ風
クエの甘酢あん
クエの酒粕煮
タマクエと木の子の香味鍋
熊本産マハタの煮付け
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエあら煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
焼きクエの釜飯
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