主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのシュー生地挟み
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのグリル酒粕仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエの琥珀鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのコンソメ蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイの南蛮漬け
マハタのアクアパッツァ風
クエの湯豆腐
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの唐揚げ
焼きクエの釜飯
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタの酒蒸し
クエの羽二重蒸し
クエあら煮
ムツの揚げ出し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの酒蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエの酒蒸し
南仏の愛南クエ鍋
クエの大和蒸し
クエの酒粕煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエと旬野菜の照り煮
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
くえの塩焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタの強火蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのムニエル
クエのお吸い物
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
九会の唐揚げ
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエと木の子の香味鍋
ハタと泉州みかん
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのタジン鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
熊本産マハタの煮付け
クエの甘酢餡
クエのアクアパッツァ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイの西京焼き
クエの酒蒸し
クエの甘酢ソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの昆布蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
県産ミーバイきのこソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエ柚香焼き
クエの串カツ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタ
マハタのグリル グリーンソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
レシピ03
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエとカブ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの蒲焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイのつみれ
クエの甘酢あん
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエの寄せ鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのアクアパッツァ
クエのてんぷら
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエと魚介のブイヤベース
マハタのスープ煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエ・新玉葱
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエのソテー 青ねぎのソース
くえの唐揚げ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタのぬた和え
真ハタの西京焼き
タマクエの醤油蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
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