主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのアクアパッツァ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの酒粕煮
クエと旬野菜の照り煮
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタのぬた和え
ミーバイの南蛮漬け
くえの塩焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのアクアパッツァ風
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタの強火蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのグリル グリーンソース
真ハタの西京焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
ミーバイの南蛮漬け
クエの唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの湯豆腐
九会の唐揚げ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの甘酢餡
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエあら煮
クエの甘酢ソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタの酒蒸し
県産ミーバイきのこソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエと木の子の香味鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエの寄せ鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのスープ煮
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
焼きクエの釜飯
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの羽二重蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ハタと泉州みかん
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのてんぷら
愛南クエ・新玉葱
クエと魚介のブイヤベース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのコンソメ蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのお吸い物
ミーバイの西京焼き
ムツの揚げ出し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエの酒蒸し
南仏の愛南クエ鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
熊本産マハタの煮付け
うちなー風 ミーバイバター焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの大和蒸し
クエのアクアパッツァ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのムニエル
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエの醤油蒸し
クエの昆布蒸し
クエの甘酢あん
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイのつみれ
クエの串カツ
レシピ03
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエ柚香焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの酒蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
くえの唐揚げ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのシュー生地挟み
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの酒蒸し
クエとカブ
愛南クエの琥珀鍋
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