主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
焼きクエの釜飯
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのてんぷら
マハタのアクアパッツァ
ムツの揚げ出し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの酒粕煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
県産ミーバイきのこソース
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