主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと木の子の香味鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ムツの揚げ出し
くえの唐揚げ
クエのシュー生地挟み
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの甘酢あん
クエのコンソメ蒸し
クエの唐揚げ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ハタと泉州みかん
クエと旬野菜の照り煮
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの湯豆腐
マハタ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタのぬた和え
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタのタジン鍋
マハタのアクアパッツァ
クエのアクアパッツァ
県産ミーバイきのこソース
ミーバイの南蛮漬け
クエの昆布蒸し
真ハタの西京焼き
クエ柚香焼き
レシピ03
クエの酒蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエの酒蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの串カツ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエの寄せ鍋
クエの羽二重蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエあら煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのムニエル
クエの甘酢餡
くえの塩焼き
九会の唐揚げ
うちなー風 ミーバイバター焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエ・新玉葱
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのアクアパッツァ風
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの甘酢ソース
真ハタの強火蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのスープ煮
クエとカブ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの蒲焼き
タマクエの醤油蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの大和蒸し
クエのお吸い物
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエと魚介のブイヤベース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのコンソメ仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの酒蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの酒粕煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
焼きクエの釜飯
愛南クエの琥珀鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの炙り和風カルパッチョ
熊本産マハタの煮付け
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイの西京焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイのつみれ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのグリル グリーンソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
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