主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイのつみれ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのお吸い物
マハタのアクアパッツァ風
クエの湯豆腐
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタのぬた和え
ハタと泉州みかん
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの串カツ
クエ柚香焼き
南仏の愛南クエ鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエ・新玉葱
熊本産マハタの煮付け
マハタのスープ煮
クエの羽二重蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエのアクアパッツァ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの唐揚げ
レシピ03
マハタのタジン鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのグリル グリーンソース
クエの酒蒸し
クエの甘酢ソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタの西京焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエの寄せ鍋
クエと魚介のブイヤベース
クエのてんぷら
くえの唐揚げ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ムツの揚げ出し
クエの甘酢あん
九会の唐揚げ
クエとカブ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのコンソメ蒸し
クエの酒粕煮
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエと旬野菜の照り煮
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタの強火蒸し
クエの大和蒸し
くえの塩焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエと木の子の香味鍋
マハタの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの酒蒸し
愛南クエの琥珀鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイの西京焼き
マハタのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの昆布蒸し
クエの蒲焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエの酒蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの甘酢餡
焼きクエの釜飯
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのシュー生地挟み
クエの香港風スパイスパウダー炒め
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのムニエル
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