主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのスープ煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのお吸い物
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエ・新玉葱
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタの強火蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのムニエル
クエと魚介のブイヤベース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのアクアパッツァ
ミーバイの西京焼き
クエのシュー生地挟み
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタの西京焼き
愛南クエの酒蒸し
クエの甘酢あん
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのてんぷら
ハタと泉州みかん
マハタのアクアパッツァ風
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタの酒蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのグリル ビルバオ風
クエの甘酢餡
クエの甘酢ソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエと旬野菜の照り煮
クエの大和蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
県産ミーバイきのこソース
クエの酒蒸し
クエあら煮
愛南クエのコンソメ仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
レシピ03
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
焼きクエの釜飯
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのグリル酒粕仕立て
クエとカブ
ミーバイのつみれ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのぬた和え
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエの醤油蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの昆布蒸し
クエの酒蒸し
クエの串カツ
マハタのタジン鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタ
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南のクエの香草パン粉焼き
南仏の愛南クエ鍋
九会の唐揚げ
タマクエの寄せ鍋
くえの塩焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの蒲焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのコンソメ蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの唐揚げ
クエのアクアパッツァ
クエ柚香焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの羽二重蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの湯豆腐
赤身、中トロ、中落ち、血合
ムツの揚げ出し
クエの炙り和風カルパッチョ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
くえの唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエの琥珀鍋
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