主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
熊本産マハタの煮付け
焼きクエの釜飯
クエあら煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの湯豆腐
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイの西京焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエのてんぷら
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのアクアパッツァ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエ・新玉葱
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのスープ煮
レシピ03
愛南クエの酒蒸し
ハタと泉州みかん
真ハタのぬた和え
クエの甘酢あん
クエのグリル酒粕仕立て
クエ柚香焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのコンソメ蒸し
ミーバイの南蛮漬け
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエの琥珀鍋
マハタのアクアパッツァ風
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの甘酢ソース
マハタ
クエの酒蒸し
クエの酒蒸し
タマクエの醤油蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの酒粕煮
クエの串カツ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの羽二重蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタの強火蒸し
くえの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのお吸い物
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの甘酢餡
マハタのグリル グリーンソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエとカブ
愛南のクエの香草パン粉焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの蒲焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの唐揚げ
ミーバイのつみれ
クエの炙り和風カルパッチョ
県産ミーバイきのこソース
クエの昆布蒸し
マハタのタジン鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
九会の唐揚げ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ムツの揚げ出し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタの酒蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタの西京焼き
クエのシュー生地挟み
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
南仏の愛南クエ鍋
クエの大和蒸し
クエのアクアパッツァ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのグリル ビルバオ風
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