主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの酒粕煮
九会の唐揚げ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
焼きクエの釜飯
クエ柚香焼き
県産ミーバイきのこソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの甘酢餡
マハタのタジン鍋
クエのグリル酒粕仕立て
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの湯豆腐
ハタと泉州みかん
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエの寄せ鍋
真ハタの西京焼き
クエの唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイのつみれ
ミーバイの南蛮漬け
マハタのグリル グリーンソース
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエの醤油蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの甘酢ソース
クエと魚介のブイヤベース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの羽二重蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
クエと旬野菜の照り煮
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエの酒蒸し
くえの塩焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの大和蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの酒蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのアクアパッツァ風
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
くえの唐揚げ
マハタのスープ煮
クエのアクアパッツァ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの甘酢あん
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのコンソメ蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのムニエル
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの昆布蒸し
ミーバイの西京焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの蒲焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエあら煮
クエの串カツ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
南仏の愛南クエ鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
レシピ03
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの酒蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
熊本産マハタの煮付け
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタのぬた和え
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエ・新玉葱
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのてんぷら
クエのお吸い物
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタの強火蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのアクアパッツァ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエとカブ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ムツの揚げ出し
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
