主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの琥珀鍋
マハタのグリル グリーンソース
熊本産マハタの煮付け
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの酒蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのお吸い物
ムツの揚げ出し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエあら煮
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのタジン鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
ミーバイの南蛮漬け
県産ミーバイきのこソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの甘酢餡
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエの寄せ鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのスープ煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタの酒蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの唐揚げ
クエと魚介のブイヤベース
真ハタの西京焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
焼きクエの釜飯
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのてんぷら
クエの蒲焼き
くえの唐揚げ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタのぬた和え
クエのムニエル
クエと旬野菜の照り煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエとカブ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
レシピ03
マハタのアクアパッツァ風
クエの酒蒸し
マハタ
南仏の愛南クエ鍋
クエのコンソメ蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの串カツ
クエの大和蒸し
クエの甘酢ソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの湯豆腐
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの羽二重蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの昆布蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエの酒蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの醤油蒸し
ミーバイのつみれ
愛南クエ・新玉葱
ミーバイの西京焼き
クエのシュー生地挟み
クエの甘酢あん
クエ柚香焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのアクアパッツァ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの酒粕煮
くえの塩焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタの強火蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのアクアパッツァ
うちなー風 ミーバイバター焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
九会の唐揚げ
マハタのグリル ビルバオ風
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
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