主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの酒蒸し
九会の唐揚げ
タマクエと木の子の香味鍋
クエの甘酢餡
クエの炙り和風カルパッチョ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ムツの揚げ出し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの甘酢ソース
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
くえの唐揚げ
クエあら煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエの醤油蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタの西京焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエ・新玉葱
クエのグリル酒粕仕立て
クエのシュー生地挟み
南仏の愛南クエ鍋
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの唐揚げ
県産ミーバイきのこソース
ミーバイのつみれ
愛南のクエの香草パン粉焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのてんぷら
ハタと泉州みかん
マハタの酒蒸し
マハタのスープ煮
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの大和蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの串カツ
ユッケ風ミーバイ刺し
レシピ03
焼きクエの釜飯
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのグリル ビルバオ風
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの酒蒸し
熊本産マハタの煮付け
愛南クエの酒蒸し
クエの蒲焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエと魚介のブイヤベース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの甘酢あん
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのコンソメ蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの酒粕煮
マハタのアクアパッツァ風
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのベーコン巻き 白子のソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタのぬた和え
愛南クエの琥珀鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイの南蛮漬け
クエのお吸い物
マハタ
マハタのアクアパッツァ
真ハタの強火蒸し
クエとカブ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエのムニエル
タマクエの寄せ鍋
くえの塩焼き
クエの羽二重蒸し
クエ柚香焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのタジン鍋
クエの湯豆腐
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのアクアパッツァ
マハタのグリル グリーンソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイの西京焼き
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