主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの羽二重蒸し
熊本産マハタの煮付け
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのてんぷら
クエの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの蒲焼き
マハタ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエと旬野菜の照り煮
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの南蛮漬け
くえの塩焼き
真ハタのぬた和え
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
九会の唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの大和蒸し
くえの唐揚げ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのお吸い物
ムツの揚げ出し
クエの甘酢餡
マハタのアクアパッツァ風
クエの昆布蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエの酒蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの湯豆腐
愛南クエ・新玉葱
マハタのスープ煮
クエの酒粕煮
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのグリル酒粕仕立て
クエの串カツ
タマクエの寄せ鍋
クエの甘酢ソース
マハタの酒蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイの南蛮漬け
クエとカブ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのコンソメ蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鮮魚の蒸し物 広東ソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイのつみれ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
南仏の愛南クエ鍋
クエと魚介のブイヤベース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
レシピ03
クエ柚香焼き
タマクエの醤油蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタの強火蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのタジン鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエあら煮
県産ミーバイきのこソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタの西京焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの酒蒸し
クエのムニエル
ミーバイの西京焼き
クエのアクアパッツァ
焼きクエの釜飯
クエの甘酢あん
愛南クエの琥珀鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
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