主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの羽二重蒸し
熊本産マハタの煮付け
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエの琥珀鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの甘酢餡
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのムニエル
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエの醤油蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのお吸い物
ムツの揚げ出し
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのコンソメ蒸し
マハタの酒蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ハタと泉州みかん
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの甘酢ソース
マハタのスープ煮
真ハタの西京焼き
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエ・新玉葱
クエと旬野菜の揚げ出し
九会の唐揚げ
南仏の愛南クエ鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの酒蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエとカブ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの唐揚げ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのアクアパッツァ
ミーバイのつみれ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエの酒蒸し
マハタ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの大和蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
県産ミーバイきのこソース
クエの酒粕煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイの南蛮漬け
クエの昆布蒸し
ミーバイの西京焼き
マハタのタジン鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエあら煮
真ハタの強火蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの串カツ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
焼きクエの釜飯
クエと旬野菜の照り煮
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエ柚香焼き
クエと魚介のブイヤベース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの甘酢あん
くえの唐揚げ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの蒲焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのグリル グリーンソース
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタのぬた和え
タマクエの寄せ鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのグリル ビルバオ風
クエのアクアパッツァ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのてんぷら
クエの香港風スパイスパウダー炒め