主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのムニエル
愛南クエ・新玉葱
ハタと泉州みかん
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの酒蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの串カツ
焼きクエの釜飯
クエあら煮
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのシュー生地挟み
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのグリル グリーンソース
マハタの酒蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエの酒蒸し
ミーバイの西京焼き
クエの大和蒸し
タマクエの寄せ鍋
クエの甘酢ソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの昆布蒸し
クエの甘酢あん
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの酒蒸し
マハタ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのてんぷら
タマクエ 醤油麹唐揚げ
熊本産マハタの煮付け
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの唐揚げ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタの強火蒸し
マハタのアクアパッツァ風
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのアクアパッツァ
クエの蒲焼き
クエのグリル酒粕仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエの琥珀鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
くえの塩焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの酒粕煮
真ハタの西京焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのスープ煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
レシピ03
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ムツの揚げ出し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの甘酢餡
タマクエの醤油蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエ柚香焼き
ミーバイの南蛮漬け
クエとカブ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタのぬた和え
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの湯豆腐
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
くえの唐揚げ
クエと魚介のブイヤベース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
県産ミーバイきのこソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
赤身、中トロ、中落ち、血合
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエと旬野菜の照り煮
クエのお吸い物
クエのコンソメ蒸し
南仏の愛南クエ鍋
タマクエと木の子の香味鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイのつみれ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
九会の唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
マハタのグリル ビルバオ風
クエのアクアパッツァ
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