主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエのソテー 青ねぎのソース
九会の唐揚げ
クエ柚香焼き
クエのグリル酒粕仕立て
クエのアクアパッツァ
クエの酒粕煮
ユッケ風ミーバイ刺し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの昆布蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのムニエル
クエとカブ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの蒲焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタのぬた和え
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
くえの唐揚げ
愛南クエの琥珀鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
レシピ03
クエのお吸い物
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのてんぷら
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの甘酢ソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの湯豆腐
クエの炙り和風カルパッチョ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ムツの揚げ出し
愛南クエ・新玉葱
ミーバイの南蛮漬け
クエのシュー生地挟み
タマクエの寄せ鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの西京焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの串カツ
ミーバイの南蛮漬け
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエの酒蒸し
くえの塩焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタの酒蒸し
ハタと泉州みかん
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタの西京焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタのベーコン巻き 白子のソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのグリル グリーンソース
クエの羽二重蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
県産ミーバイきのこソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエあら煮
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの大和蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの甘酢餡
クエの酒蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエの醤油蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエと魚介のブイヤベース
熊本産マハタの煮付け
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのスープ煮
真ハタと春野菜の木の芽鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイのつみれ
クエと旬野菜の照り煮
南仏の愛南クエ鍋
クエの酒蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタの強火蒸し
マハタのタジン鍋
クエのコンソメ蒸し
焼きクエの釜飯
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