主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
くえの塩焼き
愛南クエ・新玉葱
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイのつみれ
九会の唐揚げ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの串カツ
愛南クエの琥珀鍋
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエのコンソメ仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢餡
タマクエ 醤油麹唐揚げ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ユッケ風ミーバイ刺し
レシピ03
くえの唐揚げ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの蒲焼き
クエとカブ
クエのお吸い物
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの酒粕煮
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのスープ煮
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの甘酢ソース
マハタのアクアパッツァ風
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのタジン鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの羽二重蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタの強火蒸し
真ハタのぬた和え
愛南クエの酒蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
クエの昆布蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのてんぷら
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのアクアパッツァ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタの酒蒸し
県産ミーバイきのこソース
クエあら煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの酒蒸し
マハタ
タマクエの醤油蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの唐揚げ
真ハタの西京焼き
クエの甘酢あん
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
焼きクエの釜飯
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの大和蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエ柚香焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイの西京焼き
マハタのグリル グリーンソース
熊本産マハタの煮付け
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエと魚介のブイヤベース
クエの湯豆腐
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ハタと泉州みかん
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエのコンソメ蒸し
クエのムニエル
ムツの揚げ出し
クエのグリル酒粕仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエの寄せ鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
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