主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの蒲焼き
レシピ03
クエの甘酢あん
マハタのベーコン巻き 白子のソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
くえの塩焼き
クエの湯豆腐
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエあら煮
マハタのグリル ビルバオ風
ミーバイのつみれ
クエの甘酢餡
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
ムツの揚げ出し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの酒蒸し
クエの串カツ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの酒蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
くえの唐揚げ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
熊本産マハタの煮付け
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのアクアパッツァ
愛南クエの酒蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの唐揚げ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイの西京焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの酒粕煮
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタの強火蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタの酒蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ハタと泉州みかん
愛南クエ・新玉葱
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエと木の子の香味鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
南仏の愛南クエ鍋
九会の唐揚げ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの大和蒸し
クエのてんぷら
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのアクアパッツァ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
真ハタのぬた和え
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのグリル グリーンソース
クエの甘酢ソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのスープ煮
県産ミーバイきのこソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのグリル酒粕仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエとカブ
焼きクエの釜飯
クエのムニエル
クエのシュー生地挟み
真ハタの西京焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエ柚香焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエの琥珀鍋
クエのお吸い物
クエの昆布蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエと旬野菜の照り煮
ユッケ風ミーバイ刺し
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの南蛮漬け
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタのタジン鍋
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのコンソメ蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
