主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイの西京焼き
くえの塩焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのスープ煮
クエの串カツ
クエの蒲焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのシュー生地挟み
クエのアクアパッツァ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの炙り和風カルパッチョ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
熊本産マハタの煮付け
レシピ03
ミーバイのつみれ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタの西京焼き
クエの甘酢あん
愛南クエのコンソメ仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタ
愛南クエ・新玉葱
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのタジン鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタの強火蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエの酒蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ムツの揚げ出し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの酒粕煮
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエあら煮
真ハタのぬた和え
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
くえの唐揚げ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
クエと魚介のブイヤベース
クエのお吸い物
クエの唐揚げ
マハタのアクアパッツァ風
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの甘酢餡
タマクエと木の子の香味鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの湯豆腐
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの羽二重蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
九会の唐揚げ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの大和蒸し
クエとカブ
南仏の愛南クエ鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのグリル グリーンソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの酒蒸し
タマクエの醤油蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタの酒蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ハタと泉州みかん
クエの香港風スパイスパウダー炒め
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
県産ミーバイきのこソース
マハタのアクアパッツァ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの寄せ鍋
クエのてんぷら
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの甘酢ソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのコンソメ蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエの琥珀鍋
クエのムニエル
クエのグリル酒粕仕立て
クエの昆布蒸し
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