主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
くえの唐揚げ
クエとカブ
クエの大和蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエの琥珀鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
九会の唐揚げ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの湯豆腐
ミーバイのつみれ
マハタのアクアパッツァ風
マハタの酒蒸し
マハタ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの昆布蒸し
クエのアクアパッツァ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの酒粕煮
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
くえの塩焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
県産ミーバイきのこソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ムツの揚げ出し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエ・新玉葱
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの酒蒸し
マハタのグリル グリーンソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの蒲焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの唐揚げ
レシピ03
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
焼きクエの釜飯
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエの醤油蒸し
クエのムニエル
マハタのタジン鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエあら煮
タマクエの寄せ鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエと魚介のブイヤベース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの羽二重蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエのシュー生地挟み
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイの西京焼き
マハタのスープ煮
クエと旬野菜の照り煮
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエ 醤油麹唐揚げ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエ柚香焼き
愛南クエの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタの西京焼き
クエの串カツ
クエの酒蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのアクアパッツァ
愛南のクエの香草パン粉焼き
熊本産マハタの煮付け
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのてんぷら
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのお吸い物
真ハタの強火蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのコンソメ蒸し
真ハタのぬた和え
クエの甘酢ソース
クエの甘酢餡
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
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