主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの香港風スパイスパウダー炒め
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタの強火蒸し
マハタのグリル グリーンソース
九会の唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの酒蒸し
ハタと泉州みかん
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの羽二重蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイの南蛮漬け
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのムニエル
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの串カツ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
くえの塩焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの唐揚げ
くえの唐揚げ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ムツの揚げ出し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタのアクアパッツァ風
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのアクアパッツァ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイの南蛮漬け
クエのグリル酒粕仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの甘酢あん
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのコンソメ蒸し
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのグリル ビルバオ風
レシピ03
クエとカブ
タマクエの醤油蒸し
クエの蒲焼き
クエの昆布蒸し
クエの大和蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエあら煮
クエと旬野菜の揚げ出し
焼きクエの釜飯
真ハタの西京焼き
クエの甘酢ソース
クエの湯豆腐
マハタ
赤身、中トロ、中落ち、血合
県産ミーバイきのこソース
ミーバイのつみれ
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
クエと魚介のブイヤベース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
真ハタのぬた和え
南仏の愛南クエ鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのタジン鍋
クエのお吸い物
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエの琥珀鍋
クエ柚香焼き
ミーバイの西京焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの甘酢餡
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
熊本産マハタの煮付け
マハタのスープ煮
クエと旬野菜の照り煮
クエのてんぷら
クエの酒粕煮
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエのソテー 青ねぎのソース
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエの寄せ鍋
愛南クエ・新玉葱
愛南クエのコンソメ仕立て
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