主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの酒蒸し
真ハタの強火蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイの南蛮漬け
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの羽二重蒸し
マハタのスープ煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエと木の子の香味鍋
マハタ
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイの南蛮漬け
熊本産マハタの煮付け
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
真ハタの西京焼き
クエあら煮
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの昆布蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのタジン鍋
マハタのアクアパッツァ
クエ柚香焼き
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエとカブ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
県産ミーバイきのこソース
九会の唐揚げ
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのアクアパッツァ風
クエのお吸い物
クエと旬野菜の照り煮
クエの串カツ
クエの蒲焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエの大和蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのムニエル
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの甘酢餡
クエの唐揚げ
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの酒蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのてんぷら
レシピ03
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの湯豆腐
タマクエの寄せ鍋
クエの酒粕煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
くえの塩焼き
くえの唐揚げ
赤身、中トロ、中落ち、血合
愛南クエの琥珀鍋
クエのアクアパッツァ
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエ・新玉葱
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ハタと泉州みかん
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのグリル グリーンソース
ミーバイのつみれ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
焼きクエの釜飯
クエのポワレ カキと九条ネギソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエの醤油蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの甘酢あん
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのシュー生地挟み
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタのぬた和え
ミーバイの西京焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタと春野菜の木の芽鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエの酒蒸し
ムツの揚げ出し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタの酒蒸し
クエと魚介のブイヤベース
クエの甘酢ソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南のクエの香草パン粉焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
