主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのムニエル
ミーバイの南蛮漬け
南仏の愛南クエ鍋
ミーバイのつみれ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
くえの塩焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエ柚香焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの昆布蒸し
クエの串カツ
クエのお吸い物
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
