主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ムツの揚げ出し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのお吸い物
タマクエの醤油蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエと魚介のブイヤベース
マハタのグリル ビルバオ風
熊本産マハタの煮付け
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのアクアパッツァ
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのスープ煮
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのグリル グリーンソース
クエの甘酢ソース
マハタのアクアパッツァ風
マハタのタジン鍋
南仏の愛南クエ鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの大和蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエと木の子の香味鍋
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタの酒蒸し
ハタと泉州みかん
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエ・新玉葱
クエのシュー生地挟み
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
レシピ03
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの酒蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
真ハタのぬた和え
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエの酒蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ミーバイのつみれ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのアクアパッツァ
うちなー風 ミーバイバター焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエ柚香焼き
クエの蒲焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの串カツ
九会の唐揚げ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのてんぷら
愛南クエの琥珀鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの湯豆腐
ミーバイの南蛮漬け
クエの酒粕煮
クエの唐揚げ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの甘酢あん
タマクエの寄せ鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのムニエル
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタと春野菜の木の芽鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタの強火蒸し
クエのコンソメ蒸し
クエの酒蒸し
クエとカブ
クエあら煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
くえの塩焼き
県産ミーバイきのこソース
クエの甘酢餡
クエのポワレ カキと九条ネギソース
くえの唐揚げ
焼きクエの釜飯
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタ
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの西京焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの昆布蒸し
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの羽二重蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
