主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛南クエの酒蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイの西京焼き
クエのムニエル
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの酒蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
マハタのグリル グリーンソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの串カツ
クエの酒粕煮
ハタと泉州みかん
タマクエと木の子の香味鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタの酒蒸し
クエの蒲焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのてんぷら
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
くえの塩焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタの強火蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエのコンソメ仕立て
県産ミーバイきのこソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
真ハタの西京焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの酒蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの大和蒸し
クエの羽二重蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタ
愛南クエ・新玉葱
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
くえの唐揚げ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
レシピ03
クエのグリル酒粕仕立て
クエのお吸い物
クエの湯豆腐
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
真ハタのぬた和え
熊本産マハタの煮付け
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイの南蛮漬け
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのスープ煮
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのコンソメ蒸し
愛南クエの琥珀鍋
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのアクアパッツァ風
クエのシュー生地挟み
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエとカブ
ミーバイのつみれ
マハタのタジン鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの唐揚げ
マハタのアクアパッツァ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエの醤油蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエと魚介のブイヤベース
クエ柚香焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの甘酢ソース
クエの甘酢あん
焼きクエの釜飯
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ムツの揚げ出し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの昆布蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
クエあら煮
クエと旬野菜の照り煮
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの甘酢餡
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのアクアパッツァ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエの寄せ鍋
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