主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイの南蛮漬け
うちなー風 ミーバイバター焼き
熊本産マハタの煮付け
ミーバイの西京焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
くえの塩焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの羽二重蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエ柚香焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのムニエル
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエの琥珀鍋
タマクエと木の子の香味鍋
クエと魚介のブイヤベース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
県産ミーバイきのこソース
クエの蒲焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタのぬた和え
真ハタの西京焼き
クエのコンソメ蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのアクアパッツァ風
マハタのスープ煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのグリル酒粕仕立て
焼きクエの釜飯
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの甘酢あん
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタ
タマクエの寄せ鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエあら煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
レシピ03
愛南クエの酒蒸し
クエの酒粕煮
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエ・新玉葱
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの昆布蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの酒蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエとカブ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのタジン鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの湯豆腐
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエのコンソメ仕立て
クエと旬野菜の照り煮
クエの甘酢ソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
南仏の愛南クエ鍋
クエのてんぷら
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの酒蒸し
真ハタの強火蒸し
マハタのグリル グリーンソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの大和蒸し
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの甘酢餡
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの唐揚げ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
マハタの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのお吸い物
クエのシュー生地挟み
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ムツの揚げ出し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
タマクエの醤油蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの串カツ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
くえの唐揚げ
ミーバイのつみれ
クエと旬野菜の揚げ出し
九会の唐揚げ
マハタのグリル ビルバオ風
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
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