主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの酒蒸し
マハタ
真ハタのぬた和え
クエのシュー生地挟み
ムツの揚げ出し
マハタのグリル グリーンソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
南仏の愛南クエ鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエと魚介のブイヤベース
マハタのタジン鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのグリル酒粕仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの昆布蒸し
クエの大和蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエの酒蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイのつみれ
クエの蒲焼き
タマクエの寄せ鍋
くえの唐揚げ
クエの唐揚げ
クエの甘酢ソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのアクアパッツァ
ミーバイの南蛮漬け
クエのコンソメ蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイの南蛮漬け
クエのアクアパッツァ
ミーバイの西京焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
九会の唐揚げ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
マハタのアクアパッツァ風
熊本産マハタの煮付け
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
焼きクエの釜飯
マハタの酒蒸し
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
レシピ03
県産ミーバイきのこソース
クエのてんぷら
クエのお吸い物
愛南クエの琥珀鍋
くえの塩焼き
クエのムニエル
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛南クエのコンソメ仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
愛南クエ・新玉葱
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタの強火蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのグリル ビルバオ風
クエの酒粕煮
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエ柚香焼き
クエの羽二重蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエあら煮
クエの甘酢あん
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの甘酢餡
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの串カツ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエの醤油蒸し
真ハタの西京焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエとカブ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
ハタと泉州みかん
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
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