主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのアクアパッツァ風
クエの羽二重蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
熊本産マハタの煮付け
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ムツの揚げ出し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
焼きクエの釜飯
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのタジン鍋
真ハタの強火蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエあら煮
愛南クエの琥珀鍋
クエの昆布蒸し
クエのムニエル
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのグリル グリーンソース
マハタのスープ煮
クエと魚介のブイヤベース
クエと旬野菜の照り煮
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
県産ミーバイきのこソース
クエのてんぷら
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの酒蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの酒粕煮
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの甘酢餡
クエの蒲焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの串カツ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエ・新玉葱
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの酒蒸し
クエとカブ
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
クエのアクアパッツァ
タマクエの寄せ鍋
レシピ03
愛南クエの酒蒸し
ミーバイの西京焼き
タマクエのソテー 青ねぎのソース
くえの唐揚げ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエ柚香焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのコンソメ蒸し
クエのシュー生地挟み
真ハタの西京焼き
ハタと泉州みかん
クエのお吸い物
クエの甘酢あん
くえの塩焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
九会の唐揚げ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの大和蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの湯豆腐
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタのアクアパッツァ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタ
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの醤油蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタの酒蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイのつみれ
クエの甘酢ソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタのぬた和え
マハタのベーコン巻き 白子のソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
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