主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの羽二重蒸し
ハタと泉州みかん
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのベーコン巻き 白子のソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのムニエル
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタ
クエあら煮
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの甘酢餡
クエの唐揚げ
クエのお吸い物
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