主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ムツの揚げ出し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの昆布蒸し
県産ミーバイきのこソース
クエの湯豆腐
クエのシュー生地挟み
マハタの酒蒸し
レシピ03
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのアクアパッツァ
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタの強火蒸し
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの羽二重蒸し
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
うちなー風 ミーバイバター焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
タマクエの寄せ鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのムニエル
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのてんぷら
クエの炙り和風カルパッチョ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイの西京焼き
マハタのスープ煮
九会の唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
くえの塩焼き
クエのお吸い物
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのコンソメ蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのポワレ カキと九条ネギソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエ・新玉葱
愛南クエの酒蒸し
南仏の愛南クエ鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの酒蒸し
クエの酒粕煮
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエあら煮
クエの甘酢ソース
マハタのタジン鍋
クエと魚介のブイヤベース
クエの唐揚げ
真ハタのぬた和え
ハタと泉州みかん
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
熊本産マハタの煮付け
くえの唐揚げ
クエの酒蒸し
クエとカブ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの蒲焼き
マハタ
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイのつみれ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの串カツ
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエと旬野菜の照り煮
クエと旬野菜の揚げ出し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
焼きクエの釜飯
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのグリル グリーンソース
クエ柚香焼き
クエの甘酢あん
真ハタの西京焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエの醤油蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの大和蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのアクアパッツァ風
マハタのアクアパッツァ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
