主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのアクアパッツァ
マハタのグリル ビルバオ風
クエの昆布蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエの寄せ鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの甘酢餡
クエの酒蒸し
愛南クエの琥珀鍋
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
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