主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの酒蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタのポシェ アンティボワーズ
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタの強火蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの甘酢ソース
クエの串カツ
クエの酒蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエと旬野菜の照り煮
クエのお吸い物
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
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