主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのアクアパッツァ
マハタのタジン鍋
マハタのアクアパッツァ
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタ
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのアクアパッツァ風
クエの炙り和風カルパッチョ
ムツの揚げ出し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
赤身、中トロ、中落ち、血合
くえの唐揚げ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの甘酢ソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタの強火蒸し
タマクエの寄せ鍋
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイの南蛮漬け
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの昆布蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの蒲焼き
クエの大和蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタの酒蒸し
クエの酒蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ハタと泉州みかん
クエの甘酢餡
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエの琥珀鍋
南仏の愛南クエ鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの酒蒸し
焼きクエの釜飯
マハタのグリル グリーンソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタの西京焼き
タマクエの醤油蒸し
クエの酒粕煮
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのてんぷら
マハタのスープ煮
レシピ03
クエ柚香焼き
くえの塩焼き
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエと魚介のブイヤベース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
県産ミーバイきのこソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
ミーバイの西京焼き
クエとカブ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの羽二重蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエと旬野菜の照り煮
クエの唐揚げ
クエのコンソメ蒸し
愛南クエの酒蒸し
クエの串カツ
ミーバイのつみれ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのシュー生地挟み
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエあら煮
クエの甘酢あん
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイの南蛮漬け
真ハタと春野菜の木の芽鍋
熊本産マハタの煮付け
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのお吸い物
愛南クエ・新玉葱
クエのムニエル
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの湯豆腐
九会の唐揚げ
真ハタのぬた和え
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