主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
クエの唐揚げ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタのタジン鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのコンソメ蒸し
クエの甘酢ソース
クエの蒲焼き
タマクエと木の子の香味鍋
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの羽二重蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのムニエル
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエ柚香焼き
愛南クエ・新玉葱
クエのアクアパッツァ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの昆布蒸し
県産ミーバイきのこソース
うちなー風 ミーバイバター焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの酒粕煮
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエと旬野菜の照り煮
ハタと泉州みかん
タマクエの寄せ鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのグリル グリーンソース
九会の唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイの西京焼き
クエあら煮
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタのぬた和え
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエの琥珀鍋
タマクエの醤油蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのシュー生地挟み
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの酒蒸し
クエの湯豆腐
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエの酒蒸し
焼きクエの釜飯
マハタのスープ煮
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
くえの塩焼き
ミーバイの南蛮漬け
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの串カツ
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタの強火蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタの西京焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
くえの唐揚げ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエとカブ
ミーバイの南蛮漬け
マハタの酒蒸し
熊本産マハタの煮付け
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
レシピ03
クエの甘酢あん
ムツの揚げ出し
ミーバイのつみれ
クエの大和蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのアクアパッツァ
クエと魚介のブイヤベース
クエのお吸い物
クエの甘酢餡
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのてんぷら
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエのコンソメ仕立て
赤身、中トロ、中落ち、血合
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
南仏の愛南クエ鍋
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
