主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの甘酢餡
ミーバイの南蛮漬け
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの酒粕煮
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエと木の子の香味鍋
真ハタのぬた和え
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエ・新玉葱
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタ
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエのコンソメ仕立て
マハタのアクアパッツァ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
レシピ03
クエの酒蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
マハタの酒蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエの琥珀鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
熊本産マハタの煮付け
ミーバイの南蛮漬け
クエの炙り和風カルパッチョ
クエ柚香焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの大和蒸し
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのコンソメ蒸し
クエのシュー生地挟み
クエの甘酢ソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのスープ煮
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエとカブ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
九会の唐揚げ
ユッケ風ミーバイ刺し
ムツの揚げ出し
クエのお吸い物
クエの蒲焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの湯豆腐
マハタのタジン鍋
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
南仏の愛南クエ鍋
クエのてんぷら
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの酒蒸し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真ハタの西京焼き
クエの甘酢あん
クエのグリル酒粕仕立て
ハタと泉州みかん
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの羽二重蒸し
ミーバイのつみれ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエと旬野菜の揚げ出し
くえの塩焼き
マハタのグリル グリーンソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
県産ミーバイきのこソース
タマクエの寄せ鍋
クエのアクアパッツァ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタの強火蒸し
焼きクエの釜飯
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのムニエル
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの昆布蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの串カツ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエあら煮
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイの西京焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエの醤油蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
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