主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのタジン鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタの西京焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの香港風スパイスパウダー炒め
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのグリル ビルバオ風
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの酒蒸し
クエのムニエル
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの酒蒸し
マハタのグリル グリーンソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエの酒蒸し
クエの大和蒸し
クエのお吸い物
マハタ
クエの唐揚げ
愛南クエ・新玉葱
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエの昆布蒸し
クエのアクアパッツァ
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
ミーバイの南蛮漬け
クエのコンソメ蒸し
クエの酒粕煮
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの甘酢ソース
ユッケ風ミーバイ刺し
クエあら煮
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの串カツ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
九会の唐揚げ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエと旬野菜の照り煮
クエとカブ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの琥珀鍋
マハタのアクアパッツァ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエのコンソメ仕立て
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
くえの唐揚げ
クエの湯豆腐
焼きクエの釜飯
クエの蒲焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの羽二重蒸し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタのぬた和え
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南のクエの香草パン粉焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ムツの揚げ出し
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
くえの塩焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ハタと泉州みかん
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのスープ煮
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタの強火蒸し
マハタのアクアパッツァ風
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタの酒蒸し
南仏の愛南クエ鍋
タマクエの寄せ鍋
クエのてんぷら
クエの炙り和風カルパッチョ
クエのシュー生地挟み
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの甘酢あん
クエのポワレ カキと九条ネギソース
熊本産マハタの煮付け
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエと魚介のブイヤベース
クエ柚香焼き
ミーバイの西京焼き
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエの醤油蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
県産ミーバイきのこソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイのつみれ
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