主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
南仏の愛南クエ鍋
マハタのタジン鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタの強火蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
クエの羽二重蒸し
タマクエの醤油蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタの酒蒸し
クエの酒蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
クエと旬野菜の揚げ出し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタのぬた和え
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのポワレ カキと九条ネギソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエと魚介のブイヤベース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
県産ミーバイきのこソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタの西京焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの湯豆腐
クエ柚香焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
くえの唐揚げ
クエのてんぷら
鮮魚の蒸し物 広東ソース
ユッケ風ミーバイ刺し
クエあら煮
うちなー風 ミーバイバター焼き
レシピ03
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイのつみれ
九会の唐揚げ
マハタのグリル グリーンソース
クエの大和蒸し
タマクエのソテー 青ねぎのソース
熊本産マハタの煮付け
ミーバイの南蛮漬け
マハタ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの串カツ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのアクアパッツァ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
赤身、中トロ、中落ち、血合
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエの琥珀鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのコンソメ蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエの酒蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのアクアパッツァ
愛南クエの酒蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエと木の子の香味鍋
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
愛南クエ・新玉葱
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
ハタと泉州みかん
クエの甘酢あん
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのアクアパッツァ風
クエの蒲焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのムニエル
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの酒粕煮
マハタのスープ煮
クエの甘酢餡
タマクエの寄せ鍋
ムツの揚げ出し
焼きクエの釜飯
クエと旬野菜の照り煮
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの昆布蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの甘酢ソース
クエの唐揚げ
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのシュー生地挟み
クエのお吸い物
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイの南蛮漬け
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
くえの塩焼き
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
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