主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ハタと泉州みかん
クエのお吸い物
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのアクアパッツァ風
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのグリル ビルバオ風
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのアクアパッツァ
タマクエの寄せ鍋
愛南クエの琥珀鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの酒粕煮
愛南クエの酒蒸し
クエの蒲焼き
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのぬた和え
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
くえの塩焼き
クエの甘酢餡
クエのてんぷら
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエ・新玉葱
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのタジン鍋
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタの酒蒸し
クエの酒蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
クエと旬野菜の揚げ出し
焼きクエの釜飯
クエの湯豆腐
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの串カツ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエあら煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタの強火蒸し
ミーバイの西京焼き
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
くえの唐揚げ
クエとカブ
タマクエと木の子の香味鍋
クエの甘酢あん
クエ柚香焼き
熊本産マハタの煮付け
マハタのグリル グリーンソース
クエの昆布蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのスープ煮
クエと魚介のブイヤベース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの酒蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイの南蛮漬け
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのアクアパッツァ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
タマクエの醤油蒸し
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエのシュー生地挟み
南仏の愛南クエ鍋
県産ミーバイきのこソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの大和蒸し
マハタのベーコン巻き 白子のソース
レシピ03
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイのつみれ
クエのグリル酒粕仕立て
九会の唐揚げ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの唐揚げ
ムツの揚げ出し
クエのコンソメ蒸し
クエの羽二重蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのムニエル
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエと旬野菜の照り煮
鮮魚の蒸し物 広東ソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
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