主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの甘酢あん
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの串カツ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタと春野菜の木の芽鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエの甘酢餡
県産ミーバイきのこソース
九会の唐揚げ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの唐揚げ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
南仏の愛南クエ鍋
マハタのタジン鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの酒粕煮
ミーバイの南蛮漬け
ミーバイの南蛮漬け
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタのぬた和え
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタのアクアパッツァ
クエのアクアパッツァ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエの醤油蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの酒蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエのてんぷら
ミーバイの西京焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタの西京焼き
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
熊本産マハタの煮付け
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエの琥珀鍋
マハタのグリル ビルバオ風
クエのコンソメ蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの甘酢ソース
クエ柚香焼き
ミーバイのつみれ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタの強火蒸し
マハタのスープ煮
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエの湯豆腐
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの蒲焼き
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエ 醤油麹唐揚げ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの大和蒸し
クエのシュー生地挟み
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
ハタと泉州みかん
クエの炙り和風カルパッチョ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエあら煮
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのアクアパッツァ風
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエと木の子の香味鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタの酒蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
くえの唐揚げ
クエの酒蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタ
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエと旬野菜の照り煮
タマクエの寄せ鍋
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
くえの塩焼き
ムツの揚げ出し
愛南クエの酒蒸し
レシピ03
クエの昆布蒸し
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエとカブ
クエのお吸い物
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
焼きクエの釜飯
クエの羽二重蒸し
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエ・新玉葱
クエと魚介のブイヤベース
ユッケ風ミーバイ刺し
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
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