主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
マハタのタジン鍋
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイの南蛮漬け
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ハタと泉州みかん
マハタのグリル グリーンソース
クエのムニエル
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの湯豆腐
焼きクエの釜飯
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエと木の子の香味鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの唐揚げ
くえの唐揚げ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタのぬた和え
タマクエのソテー 青ねぎのソース
マハタ
レシピ03
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
くえの塩焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの大和蒸し
クエのお吸い物
クエのシュー生地挟み
真ハタのポシェ アンティボワーズ
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタの強火蒸し
クエの羽二重蒸し
クエの酒蒸し
タマクエの醤油蒸し
タマクエの寄せ鍋
熊本産マハタの煮付け
クエとカブ
愛南クエの酒蒸し
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイのつみれ
マハタの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエの炙り和風カルパッチョ
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエ柚香焼き
愛南クエの琥珀鍋
真ハタの西京焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエ・新玉葱
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのてんぷら
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの酒粕煮
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエと旬野菜の照り煮
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの甘酢ソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
ムツの揚げ出し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの蒲焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエと魚介のブイヤベース
県産ミーバイきのこソース
クエのコンソメ蒸し
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの甘酢餡
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのグリル酒粕仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイの西京焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
南仏の愛南クエ鍋
マハタのアクアパッツァ
九会の唐揚げ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南のクエの香草パン粉焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの昆布蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
クエの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのアクアパッツァ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのスープ煮
マハタのベーコン巻き 白子のソース
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