主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエとカブ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
熊本産マハタの煮付け
クエ柚香焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのスープ煮
マハタのタジン鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
クエと魚介のブイヤベース
クエのコンソメ蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
九会の唐揚げ
クエの羽二重蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの甘酢餡
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの西京焼き
タマクエの寄せ鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの甘酢あん
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
くえの唐揚げ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのてんぷら
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
くえの塩焼き
愛南クエのコンソメ仕立て
うちなー風 ミーバイバター焼き
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのグリル酒粕仕立て
県産ミーバイきのこソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
レシピ03
クエの湯豆腐
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの串カツ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの甘酢ソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエと旬野菜の照り煮
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
ミーバイのつみれ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの大和蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ムツの揚げ出し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエあら煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
ミーバイの南蛮漬け
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエの酒蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタの酒蒸し
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
真ハタの強火蒸し
クエのお吸い物
クエの昆布蒸し
クエのムニエル
真ハタの西京焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエのアクアパッツァ
愛南クエの琥珀鍋
マハタのグリル グリーンソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのグリル ビルバオ風
タマクエと木の子の香味鍋
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの唐揚げ
マハタ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの蒲焼き
愛南クエ・新玉葱
タマクエの醤油蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエの酒粕煮
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
真ハタのぬた和え
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのシュー生地挟み
ハタと泉州みかん
焼きクエの釜飯
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