主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
ミーバイの南蛮漬け
マハタ
タマクエの醤油蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエの酒蒸し
真ハタの強火蒸し
クエのアクアパッツァ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエの琥珀鍋
焼きクエの釜飯
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエの甘酢あん
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのコンソメ蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの昆布蒸し
タマクエと木の子の香味鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエとカブ
マハタのタジン鍋
クエの酒粕煮
クエのグリル酒粕仕立て
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタのアクアパッツァ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
熊本産マハタの煮付け
タマクエの寄せ鍋
クエのムニエル
マハタのグリル グリーンソース
クエと旬野菜の照り煮
くえの塩焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエ柚香焼き
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの湯豆腐
クエあら煮
クエの羽二重蒸し
くえの唐揚げ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエのお吸い物
クエと旬野菜の揚げ出し
クエのポワレ カキと九条ネギソース
ハタと泉州みかん
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ムツの揚げ出し
クエの蒲焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
県産ミーバイきのこソース
真ハタのぬた和え
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタの酒蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ミーバイのつみれ
クエの酒蒸し
クエの甘酢餡
マハタのグリル ビルバオ風
クエの串カツ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
九会の唐揚げ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタの西京焼き
クエの甘酢ソース
クエのてんぷら
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの唐揚げ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
南仏の愛南クエ鍋
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのアクアパッツァ風
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエ・新玉葱
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ユッケ風ミーバイ刺し
クエと魚介のブイヤベース
クエの大和蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのスープ煮
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
