主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタのグリル グリーンソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの甘酢餡
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
レシピ03
クエあら煮
愛南クエの琥珀鍋
マハタの酒蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南のクエの香草パン粉焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエの醤油蒸し
マハタのタジン鍋
南仏の愛南クエ鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのグリル ビルバオ風
熊本産マハタの煮付け
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエとカブ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
くえの塩焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのベーコン巻き 白子のソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの湯豆腐
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ミーバイの南蛮漬け
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
九会の唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイのつみれ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのアクアパッツァ
クエの甘酢ソース
クエのてんぷら
クエのグリル酒粕仕立て
クエの酒粕煮
クエのムニエル
真ハタと春野菜の木の芽鍋
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエ柚香焼き
クエのコンソメ蒸し
クエの甘酢あん
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ムツの揚げ出し
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの羽二重蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのアクアパッツァ
クエの唐揚げ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタの強火蒸し
県産ミーバイきのこソース
クエの酒蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの昆布蒸し
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエの酒蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイの西京焼き
真ハタのぬた和え
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
焼きクエの釜飯
クエの蒲焼き
マハタのアクアパッツァ風
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエと旬野菜の照り煮
クエのシュー生地挟み
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエの寄せ鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエ・新玉葱
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのスープ煮
クエの大和蒸し
クエの串カツ
クエのお吸い物
マハタ
くえの唐揚げ
クエと魚介のブイヤベース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエのコンソメ仕立て
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタの西京焼き
ハタと泉州みかん
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