主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの甘酢餡
クエのお吸い物
クエのシュー生地挟み
クエの炙り和風カルパッチョ
クエの甘酢あん
真ハタと春野菜の木の芽鍋
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真ハタのぬた和え
クエとカブ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ユッケ風ミーバイ刺し
熊本産マハタの煮付け
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエの甘酢ソース
ミーバイの西京焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエと旬野菜の揚げ出し
タマクエの寄せ鍋
タマクエの醤油蒸し
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの南蛮漬け
県産ミーバイきのこソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
愛南クエの琥珀鍋
真ハタの強火蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
真ハタの西京焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
くえの塩焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの唐揚げ
マハタのグリル グリーンソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの蒲焼き
焼きクエの釜飯
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの酒蒸し
クエのアクアパッツァ
クエの湯豆腐
クエ柚香焼き
クエと魚介のブイヤベース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの串カツ
マハタのグリル ビルバオ風
南仏の愛南クエ鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
真ハタのポシェ アンティボワーズ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの羽二重蒸し
マハタのアクアパッツァ
クエのグリル酒粕仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
クエあら煮
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタの酒蒸し
くえの唐揚げ
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの昆布蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのタジン鍋
クエのてんぷら
九会の唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタのスープ煮
クエの酒粕煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイのつみれ
愛南クエの酒蒸し
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
愛南クエ・新玉葱
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
マハタ
クエのコンソメ蒸し
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエの酒蒸し
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエと旬野菜の照り煮
クエの大和蒸し
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ハタと泉州みかん
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
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