主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの酒粕煮
タマクエ 醤油麹唐揚げ
マハタのタジン鍋
クエのコンソメ蒸し
クエあら煮
愛南クエ・新玉葱
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの昆布蒸し
クエ柚香焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの甘酢ソース
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエの酒蒸し
マハタのグリル グリーンソース
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのアクアパッツァ
クエの唐揚げ
クエの串カツ
熊本産マハタの煮付け
九会の唐揚げ
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
愛南のクエの香草パン粉焼き
赤身、中トロ、中落ち、血合
ミーバイの南蛮漬け
クエの湯豆腐
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタの強火蒸し
マハタのアクアパッツァ風
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのスープ煮
県産ミーバイきのこソース
クエのてんぷら
くえの唐揚げ
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエのムニエル
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
マハタのグリル ビルバオ風
レシピ03
クエのお吸い物
南仏の愛南クエ鍋
愛南クエのコンソメ仕立て
真ハタのぬた和え
愛南クエの琥珀鍋
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
マハタ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエの寄せ鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのアクアパッツァ
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
うちなー風 ミーバイバター焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタの酒蒸し
真ハタのポシェ アンティボワーズ
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの酒蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイのつみれ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエとカブ
焼きクエの釜飯
クエの蒲焼き
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
くえの塩焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南クエの酒蒸し
クエの甘酢あん
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
タマクエの醤油蒸し
クエと旬野菜の照り煮
クエのシュー生地挟み
ユッケ風ミーバイ刺し
ムツの揚げ出し
クエの羽二重蒸し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイの西京焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエと魚介のブイヤベース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイの南蛮漬け
ハタと泉州みかん
クエの大和蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
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