主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのてんぷら
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの酒粕煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのコンソメ蒸し
クエの炙り和風カルパッチョ
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエの唐揚げ
マハタのアクアパッツァ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
くえの唐揚げ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタ
クエあら煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエのお吸い物
クエと旬野菜の照り煮
県産ミーバイきのこソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエのムニエル
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイの西京焼き
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
熊本産マハタの煮付け
マハタのタジン鍋
クエのグリル酒粕仕立て
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
焼きクエの釜飯
真ハタの西京焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
マハタのグリル グリーンソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの湯豆腐
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエの昆布蒸し
マハタのスープ煮
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエのソテー 青ねぎのソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエの寄せ鍋
クエのシュー生地挟み
愛南クエ・新玉葱
マハタのグリル ビルバオ風
クエの酒蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエ柚香焼き
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの甘酢餡
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
タマクエの醤油蒸し
愛南のクエの香草パン粉焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのアクアパッツァ
レシピ03
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエの酒蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエとカブ
南仏の愛南クエ鍋
マハタの酒蒸し
クエの串カツ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエと旬野菜の揚げ出し
ミーバイの南蛮漬け
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの甘酢あん
ミーバイのつみれ
真ハタのぬた和え
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
鮮魚の蒸し物 広東ソース
九会の唐揚げ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエの琥珀鍋
くえの塩焼き
クエの大和蒸し
クエの羽二重蒸し
ハタと泉州みかん
クエの甘酢ソース
クエと魚介のブイヤベース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
マハタのアクアパッツァ風
クエの蒲焼き
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタの強火蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
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