主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエの昆布蒸し
ハタと泉州みかん
クエの酒蒸し
クエのムニエル
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの甘酢餡
真ハタの西京焼き
真ハタと春野菜の木の芽鍋
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの羽二重蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエの唐揚げ
マハタのスープ煮
クエの大和蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエとカブ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエの寄せ鍋
くえの塩焼き
真ハタの強火蒸し
クエのアクアパッツァ
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのタジン鍋
マハタ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの湯豆腐
愛南クエの酒蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエのグリル酒粕仕立て
県産ミーバイきのこソース
クエと魚介のブイヤベース
マハタの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの串カツ
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエのコンソメ蒸し
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
ムツの揚げ出し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのシュー生地挟み
愛南クエ・新玉葱
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタのグリル ビルバオ風
焼きクエの釜飯
クエのてんぷら
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエ柚香焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
クエあら煮
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
愛南クエの琥珀鍋
南仏の愛南クエ鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの甘酢ソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
うちなー風 ミーバイバター焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
マハタのグリル グリーンソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエと旬野菜の照り煮
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタのぬた和え
レシピ03
クエの甘酢あん
くえの唐揚げ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの炙り和風カルパッチョ
九会の唐揚げ
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
熊本産マハタの煮付け
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのお吸い物
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
タマクエと木の子の香味鍋
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの西京焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの酒粕煮
クエの蒲焼き
マハタのアクアパッツァ風
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエ 醤油麹唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ミーバイのつみれ
ミーバイの南蛮漬け
マハタのアクアパッツァ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
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