主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
愛南のクエの香草パン粉焼き
うちなー風 ミーバイバター焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
九会の唐揚げ
クエのムニエル
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
くえの塩焼き
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの甘酢ソース
マハタ
クエの唐揚げ
マハタのグリル ビルバオ風
ムツの揚げ出し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエのソテー 青ねぎのソース
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタの強火蒸し
クエの酒蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのポシェ アンティボワーズ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
県産ミーバイきのこソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの湯豆腐
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのお吸い物
クエの酒粕煮
クエのアクアパッツァ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
タマクエの醤油蒸し
ミーバイの西京焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの甘酢餡
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
クエのコンソメ蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのアクアパッツァ
クエと旬野菜の照り煮
クエのグリル酒粕仕立て
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
くえの唐揚げ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイのつみれ
ハタと泉州みかん
タマクエの寄せ鍋
マハタの酒蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの大和蒸し
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのグリル グリーンソース
クエの昆布蒸し
真ハタのぬた和え
熊本産マハタの煮付け
マハタのタジン鍋
クエのポワレ カキと九条ネギソース
赤身、中トロ、中落ち、血合
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの羽二重蒸し
クエあら煮
ミーバイの南蛮漬け
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
愛南クエの酒蒸し
クエとカブ
クエの蒲焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのてんぷら
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの甘酢あん
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
焼きクエの釜飯
南仏の愛南クエ鍋
クエの酒蒸し
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの串カツ
タマクエと木の子の香味鍋
クエと魚介のブイヤベース
レシピ03
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタのスープ煮
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエの琥珀鍋
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
愛南クエ・新玉葱
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのシュー生地挟み
クエ柚香焼き
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