主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
ミーバイの南蛮漬け
くえの塩焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイのつみれ
真ハタの強火蒸し
愛南クエ・新玉葱
クエのムニエル
クエの羽二重蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
九会の唐揚げ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
クエあら煮
県産ミーバイきのこソース
ミーバイの西京焼き
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
愛南クエの琥珀鍋
マハタのアクアパッツァ
マハタのベーコン巻き 白子のソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの南蛮漬け
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタのタジン鍋
焼きクエの釜飯
クエの酒蒸し
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
マハタのグリル グリーンソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエのアクアパッツァ
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエの醤油蒸し
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
クエの甘酢あん
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエの酒蒸し
クエの酒粕煮
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの大和蒸し
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの湯豆腐
南仏の愛南クエ鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
マハタの酒蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエのシュー生地挟み
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのグリル酒粕仕立て
クエと旬野菜の照り煮
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのグリル ビルバオ風
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの唐揚げ
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのアクアパッツァ風
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの昆布蒸し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの酒蒸し
マハタのスープ煮
熊本産マハタの煮付け
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
レシピ03
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエとカブ
クエのてんぷら
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ムツの揚げ出し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエ柚香焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
真ハタの西京焼き
クエと魚介のブイヤベース
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ハタと泉州みかん
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの甘酢ソース
クエのコンソメ蒸し
くえの唐揚げ
クエの甘酢餡
うちなー風 ミーバイバター焼き
マハタ
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエの寄せ鍋
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの蒲焼き
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエのソテー 青ねぎのソース
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