主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
熊本産マハタの煮付け
ユッケ風ミーバイ刺し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのてんぷら
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエの甘酢ソース
ムツの揚げ出し
クエの唐揚げ
タマクエと木の子の香味鍋
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
焼きクエの釜飯
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタの酒蒸し
マハタ
ハタと泉州みかん
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエのソテー 青ねぎのソース
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
レシピ03
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
くえの唐揚げ
真ハタの西京焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエ柚香焼き
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエのシュー生地挟み
愛南クエのコンソメ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの強火蒸し
クエの昆布蒸し
ミーバイの西京焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタのグリル ビルバオ風
マハタのスープ煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエのお吸い物
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエの酒蒸し
クエの羽二重蒸し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの酒蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエのコンソメ蒸し
タマクエの寄せ鍋
クエの酒粕煮
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタのぬた和え
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエあら煮
マハタのベーコン巻き 白子のソース
クエの甘酢餡
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの蒲焼き
九会の唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
クエの串カツ
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエの琥珀鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの甘酢あん
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエとカブ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエ・新玉葱
マハタのグリル グリーンソース
クエのアクアパッツァ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
マハタのアクアパッツァ風
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエの炙り和風カルパッチョ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの酒蒸し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
くえの塩焼き
クエと旬野菜の照り煮
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ミーバイのつみれ
南仏の愛南クエ鍋
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
マハタのアクアパッツァ
タマクエの醤油蒸し
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエの湯豆腐
クエの大和蒸し
クエと旬野菜の揚げ出し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの香港風スパイスパウダー炒め
うちなー風 ミーバイバター焼き
県産ミーバイきのこソース
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