主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのグリル グリーンソース
マハタのグリル ビルバオ風
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエと魚介のブイヤベース
九会の唐揚げ
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの甘酢あん
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエのお吸い物
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエとカブ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエの醤油蒸し
鮮魚の蒸し物 広東ソース
熊本産マハタの煮付け
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタの西京焼き
くえの唐揚げ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
マハタのベーコン巻き 白子のソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエのシュー生地挟み
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
クエの酒蒸し
マハタのスープ煮
真ハタの強火蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエのコンソメ仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの串カツ
レシピ03
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエと木の子の香味鍋
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイのつみれ
クエの酒粕煮
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
焼きクエの釜飯
クエの唐揚げ
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
ミーバイの西京焼き
真ハタのぬた和え
クエのコンソメ蒸し
ハタと泉州みかん
マハタ
クエ柚香焼き
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
タマクエの寄せ鍋
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
クエのてんぷら
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
クエあら煮
マハタのタジン鍋
愛南クエの酒蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエ 醤油麹唐揚げ
県産ミーバイきのこソース
クエのムニエル
愛南クエの琥珀鍋
クエのアクアパッツァ
南仏の愛南クエ鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
うちなー風 ミーバイバター焼き
ムツの揚げ出し
クエの湯豆腐
ミーバイの南蛮漬け
マハタのアクアパッツァ
クエの羽二重蒸し
クエの蒲焼き
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエ・新玉葱
クエのポワレ カキと九条ネギソース
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエと旬野菜の照り煮
クエの大和蒸し
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ユッケ風ミーバイ刺し
クエと旬野菜の揚げ出し
赤身、中トロ、中落ち、血合
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタの酒蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
マハタのアクアパッツァ風
クエの甘酢餡
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの甘酢ソース
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