主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのベーコン巻き 白子のソース
南仏の愛南クエ鍋
クエのムニエル
マハタのタジン鍋
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
クエの甘酢あん
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエの醤油蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
レシピ03
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのグリル グリーンソース
マハタのスープ煮
真ハタの強火蒸し
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエの甘酢ソース
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
クエとカブ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
くえの唐揚げ
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
愛南クエの琥珀鍋
クエあら煮
クエのお吸い物
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
ミーバイの南蛮漬け
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエのコンソメ蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
ミーバイのつみれ
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
マハタのアクアパッツァ風
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのグリル ビルバオ風
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
クエの唐揚げ
九会の唐揚げ
クエの昆布蒸し
クエのアクアパッツァ
愛南クエ・新玉葱
うちなー風 ミーバイバター焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
ムツの揚げ出し
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
クエの香港風スパイスパウダー炒め
愛南クエのコンソメ仕立て
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南のクエの香草パン粉焼き
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
真ハタのぬた和え
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
タマクエの寄せ鍋
ユッケ風ミーバイ刺し
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエと旬野菜の照り煮
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
鮮魚の蒸し物 広東ソース
真ハタのポシェ アンティボワーズ
マハタの酒蒸し
クエの湯豆腐
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの羽二重蒸し
県産ミーバイきのこソース
愛南クエの酒蒸し
熊本産マハタの煮付け
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
ハタと泉州みかん
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタのアクアパッツァ
クエと魚介のブイヤベース
焼きクエの釜飯
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
真ハタの西京焼き
クエの大和蒸し
くえの塩焼き
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの串カツ
マハタ
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエのてんぷら
クエの蒲焼き
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエのシュー生地挟み
クエ柚香焼き
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
クエの酒蒸し
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
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