主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの酒粕煮
うちなー風 ミーバイバター焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
ムツの揚げ出し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの大和蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
マハタのアクアパッツァ
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
クエの甘酢あん
真ハタの西京焼き
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
くえの塩焼き
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
真ハタと春野菜の木の芽鍋
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
くえの唐揚げ
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエの甘酢ソース
タマクエと木の子の香味鍋
マハタのグリル グリーンソース
クエの唐揚げ
クエあら煮
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
愛南クエ・新玉葱
クエの蒲焼き
南仏の愛南クエ鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエのてんぷら
マハタの酒蒸し
クエのグリル酒粕仕立て
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエの香港風スパイスパウダー炒め
クエと魚介のブイヤベース
九会の唐揚げ
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの酒蒸し
ミーバイの南蛮漬け
真ハタのポシェ アンティボワーズ
熊本産マハタの煮付け
クエの羽二重蒸し
クエの昆布蒸し
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
タマクエの醤油蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
マハタのアクアパッツァ風
クエの炙り和風カルパッチョ
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
マハタのスープ煮
クエの甘酢餡
クエと旬野菜の揚げ出し
愛南のクエの香草パン粉焼き
クエのシュー生地挟み
焼きクエの釜飯
タマクエの寄せ鍋
タマクエのソテー 青ねぎのソース
県産ミーバイきのこソース
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
真ハタの強火蒸し
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのポワレ カキと九条ネギソース
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
ミーバイの南蛮漬け
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
クエとカブ
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエの湯豆腐
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
ハタと泉州みかん
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
ミーバイの西京焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエ柚香焼き
愛南クエの琥珀鍋
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
愛南クエの酒蒸し
クエのお吸い物
クエのアクアパッツァ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
ミーバイのつみれ
クエと旬野菜の照り煮
クエのムニエル
愛南クエのコンソメ仕立て
クエの串カツ
真ハタのぬた和え
マハタのグリル ビルバオ風
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタ
クエの酒蒸し
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのタジン鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
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