主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
マハタのベーコン巻き 白子のソース
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
マハタ
ムツの揚げ出し
マハタのタジン鍋
クエと旬野菜の揚げ出し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
真ハタのぬた和え
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
タマクエの寄せ鍋
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
クエの甘酢ソース
真ハタの西京焼き
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
クエとカブ
クエの大和蒸し
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
くえの塩焼き
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
クエ柚香焼き
焼きクエの釜飯
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
クエのシュー生地挟み
クエと魚介のブイヤベース
クエのてんぷら
クエのムニエル
クエの昆布蒸し
九会の唐揚げ
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
クエの蒲焼き
クエの串カツ
タマクエと木の子の香味鍋
クエのアクアパッツァ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
クエの唐揚げ
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
熊本産マハタの煮付け
マハタの酒蒸し
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
クエと旬野菜の照り煮
愛南クエの琥珀鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
鮮魚の蒸し物 広東ソース
クエのお吸い物
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのスープ煮
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
クエの湯豆腐
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエのソテー 青ねぎのソース
南仏の愛南クエ鍋
クエの炙り和風カルパッチョ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
マハタのグリル グリーンソース
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
ユッケ風ミーバイ刺し
ミーバイのつみれ
クエのグリル酒粕仕立て
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエの羽二重蒸し
マハタのグリル ビルバオ風
クエのコンソメ蒸し
クエの甘酢餡
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
愛南クエのコンソメ仕立て
愛南クエ・新玉葱
クエの甘酢あん
ハタと泉州みかん
愛南クエの酒蒸し
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
ミーバイの西京焼き
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
レシピ03
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
くえの唐揚げ
クエの香港風スパイスパウダー炒め
タマクエ 醤油麹唐揚げ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
真ハタの強火蒸し
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエの酒蒸し
マハタのアクアパッツァ風
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
ミーバイの南蛮漬け
タマクエの醤油蒸し
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエの酒粕煮
愛南のクエの香草パン粉焼き
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエの酒蒸し
県産ミーバイきのこソース
クエあら煮
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