主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
クエの湯豆腐
マハタの酒蒸し
クエの酒蒸し
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
マハタのベーコン巻き 白子のソース
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
タマクエの寄せ鍋
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエのムニエル
マハタのグリル ビルバオ風
レシピ03
クエの甘酢餡
クエの蒲焼き
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
愛南クエのコンソメ仕立て
ユッケ風ミーバイ刺し
クエの串カツ
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
ムツの揚げ出し
クエあら煮
県産ミーバイきのこソース
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
熊本産マハタの煮付け
真羽太とじゃが芋のオーブン焼き
クエのシュー生地挟み
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの唐揚げ
真ハタのぬた和え
愛南クエの酒蒸し
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
マハタのアクアパッツァ風
ミーバイのつみれ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
愛南クエ酒蒸し、吟醸酒粕と国産トリュフの仕立て。
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのアクアパッツァ
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
クエの酒蒸し
真ハタの西京焼き
クエと旬野菜の揚げ出し
クエの甘酢ソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのグリル酒粕仕立て
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
クエ柚香焼き
クエの炙り和風カルパッチョ
真ハタのポシェ アンティボワーズ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタの強火蒸し
クエとカブ
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
タマクエの醤油蒸し
クエの酒粕煮
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
ミーバイの南蛮漬け
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
クエの香港風スパイスパウダー炒め
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
ミーバイの南蛮漬け
愛南クエの琥珀鍋
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエと木の子の香味鍋
愛南クエ・新玉葱
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
九会の唐揚げ
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
くえの塩焼き
タマクエ 醤油麹唐揚げ
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
ミーバイの西京焼き
クエの羽二重蒸し
マハタのアクアパッツァ
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの大和蒸し
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
マハタのスープ煮
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのタジン鍋
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
クエの昆布蒸し
焼きクエの釜飯
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
クエの甘酢あん
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
真ハタのバプールと旬のお野菜を使ったスープ仕立て
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
クエと旬野菜の照り煮
クエと魚介のブイヤベース
くえの唐揚げ
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
南仏の愛南クエ鍋
クエのお吸い物
マハタ
愛南のクエの香草パン粉焼き
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのコンソメ蒸し
クエのてんぷら
ハタと泉州みかん
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
