主に九州や西日本などの温暖な海域に棲息する高級魚。近年は人気があるため、養殖も盛んに行われています。ハタは沖縄で「ミーバイ」と呼ばれるように、その種類の多さから地域によって呼び名が異なるのも大きな特徴。ハタ類の中でも有名なのが「クエ」で、「アラ」「モロコ」「アオナ」などと呼ぶ地域があります。また、ハタの類の中で最も高級で美味しいとされるのが「マハタ」で、「タカバ」「アマアラ」「アーラミーバイ」などと呼ぶ地域があります。
三重県産真ハタのマリネ 数の子とミョウガのラビゴットソース
焼きクエの釜飯
ムツの揚げ出し
クエあら煮
タマクエと春雨、九条ネギの土鍋煮込み
クエのわら焼きたたき 葱と塩とピンクペッパー
クエの香港風スパイスパウダー炒め
レシピ03
クエと旬野菜の揚げ出し
しまあじのアボカドのタルタル 柚子の香りソース アグリューム
𩺊の春巻き仕立て5種のきのこソース明太子風味
クエのグリル酒粕仕立て
愛南クエの酒蒸し
タマクエとブリスケの唐辛子鍋
タマクエのおひとり様ココット ブイヤベース仕立て
九会の唐揚げ
タマクエと木の子の香味鍋
南仏の愛南クエ鍋
真ハタのポシェ アンティボワーズ
タマクエとタマ葱のタマ〆 MITSUBAあんかけ
ミーバイのつみれ
マハタのグリル ビルバオ風
クエのムニエル
クエの甘酢あん
愛南クエのムニエルパイ添え 2色ソース
愛南クエのグリル 百合根のピュレとポルチーニのソース
マハタのベーコン巻き 白子のソース
マハタのフリット キノコとスパイスのソース
マハタのスープ煮
クエのてんぷら
鮮魚の蒸し物 広東ソース
タマクエの醤油蒸し
愛南クエの琥珀鍋
タマクエの唐揚げ〜タマクエのスープあんかけ〜
愛媛県産クエとヨーロッパ産ジロール茸のブレゼ ハーブの香り
クエの甘酢ソース
クエの西京味噌マリネのロースト 黒トリュフの香りと共に
マハタのグリル グリーンソース
クエと魚介のブイヤベース
愛南クエの味噌タップナード漬け 根セロリのピュレとポーチドエッグ
まはたのカダイフ包み 木ノ子あん
真ハタの塩焼 香味ねぎ風味
クエの唐揚 ヤンニョム風仕立て
真ハタと海苔のヴェロニック 酒粕マリネ
マハタのアクアパッツァ
熊本産マハタの煮付け
クエの炙り和風カルパッチョ
マハタとアーティチョークのブルーテ、セップ茸添え・ベーコン風味のミルク
クエの串カツ
ミーバイの南蛮漬け
真ハタうろこ焼き アスパラ菜パエリア
クエと旬野菜の照り煮
タマクエの寄せ鍋
クエのシュー生地挟み 白ワインソース
愛南クエのコンソメ仕立て
クエのコンソメ蒸し
マハタと旬野菜の煮込み スープ仕立て
愛南クエ・新玉葱
クエのお吸い物
愛南クエのカルパッチョ ギリシャ産ボッタルガ添え
赤身、中トロ、中落ち、血合
クエの甘酢餡
愛南クエと冬野菜の赤味噌煮
クエの酒粕煮
クエのアクアパッツァ
クエの大和蒸し
ミーバイ天ぷら ウニソース焼き
真ハタの西京焼き
トリュフの香りを纏わせた九絵、花びら茸とくるみ、シャルトリューズジョンヌのソース
ミーバイの西京焼き
三重産マハタと豆腐の重ね蒸し 豆鼓風味
クエ柚香焼き
マハタ
真ハタと春野菜の木の芽鍋
マハタの酒蒸し
キアラと白菜のブレゼ 柚子の香りのブールブランソース
クエのポワレ カキと九条ネギソース
クエのシュー生地挟み
県産ミーバイきのこソース
鹿児島産 垂水のタマクエ ナージュ風
タマクエのソテー 青ねぎのソース
クエの羽二重蒸し
くえの塩焼き
クエとカブ
クエの蒲焼き
豆板石班魚 真ハタの豆板醤煮込み
タマクエ 醤油麹唐揚げ
クエの昆布蒸し
ミーバイの南蛮漬け
ハタと泉州みかん
くえの唐揚げ
タマクエとアサリのジェノベーゼアヒージョ〜バジル香る〜
鹿児島産タマクエの八仙吟醸シャブ小鍋
尾鷲産マハタのスープ ソパ・デ・メロ
クエの唐揚げ
クエのカルパッチョ シトラスとラズベリーのソースで
三重県産真ハタのカルパッチョ 柿とトマトのソース彩り野菜添え
高級魚クエの5種ハーブパン粉オーブン焼き
鹿児島県産タマクエのアクアパッツァ
マハタの油焼き おろし掛け パイナップル風味
ミーバイのシークァーサー醤油漬け焼き
ユッケ風ミーバイ刺し
マハタのアクアパッツァ風
クエの酒蒸し
ミーバイの昆布〆 出汁醤油で
真ハタの強火蒸し
愛媛産愛南クエのポワレ 十勝産マッシュルームのクーリー
クエとチョリソーの湯葉包み揚げ シェリービネガーソース
マハタのタジン鍋
真ハタのぬた和え
クエの酒蒸し
うちなー風 ミーバイバター焼き
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